Spinatauflauf mit Gomasio In der fernöstlichen Küche gibt es das Gomasio. Gomasio ist gerösteter Sesam, der mit Salz vermahlen wird. Sie können es selbst herstellen oder fertig im Glas kaufen. Bei der Zubereitung von Gerichten mit Sesamsalz / Gomasio sollte der Salzgehalt berücksichtigt, indem das Gericht sparsam gesalzen wird. Gut schmeckt Gomasio auch über Salate.…
Picknicksalat Dieser Gemüsesalat mit Bulgur ist sättigend und ideal zum Mitnehmen für unterwegs, zur Arbeit, zur Party oder zum Picknick. Er lässt sich am Tag zuvor zubereiten. Es ist auch möglich, die einzelnen Zutaten vorzubereiten und diese z.B. erst später miteinander zu vermischen. Bulgur wird aus Hartweizen gewonnen. Die Weizenkörner werden zunächst eingeweicht, gedämpft, getrocknet…
Linsengemüse mit Joghurtsoße Das Interessante an diesem Gericht ist die Kombination von warmem Gemüse und einer kalten Joghurtsoße. Als Gemüse wählen Sie Sorten aus, die gerade Saison haben. Die Linsen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß. Zutaten für ca. 3 Personen 1 EL Öl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 g gelbe Linsen Je 1 TL Kurkuma und…
Eingelegter Feta Für diese Zubereitung eignet sich Feta, der aus Schafmilch hergestellt wird, oder Hirtenkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Der eingelegte Käse schmeckt zu Salaten und auch sehr gut zu Gemüsegerichten, z.B. einem Ofengemüse. Zutaten 250 g Feta 1 – 2 Lauchwiebeln 1 Knoblauchzehe Pfeffer Basilikum, getr. Ca. 6 EL Olivenöl Frisches Basilikum Zubereitung…
Himbeer-Joghurtcreme Himbeeren sind reich an sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium und Calcium. Die Beeren einfach in einen Naturjoghurt rühren ergibt eine leckere Zwischenmahlzeit oder mit Getreideflocken zusammen ein feines Frühstück. Zutaten 300 g Himbeeren, frisch oder TK 400 g Vanillejoghurt 1 Becher Sahne 4 Blatt Gelatine Sahne zum Verzieren Vanillezucker Schokoladenraspel Zubereitung Die…
Kürbis-Rote Bohnen-Topf Auf dem Wochenmarkt werden Kürbisse in vielen Formen dargeboten. Die kleineren Kürbisse haben ein kräftig orangefarbenes Fruchtfleisch und sind intensiver im Geschmack als die großen Kürbisse. Die kräftige Farbe sagt zudem aus, dass sie reichlich Beta-Carotin enthalten. Dazu kommen viele Mineralstoffe und machen die Kürbisse zu einem rundum gesunden Gemüse. Zutaten 2 EL…
Kräuterschnecken Die kleinen pikanten Schnecken schmecken zu Salat und Suppen, lassen sich gut einfrieren und sind ideal geeignet für ein Picknick. Die Füllung für die Schnecken ist besonders lecker mit vielen frischen Kräutern. Lauchzwiebeln und Paprikawürfel auf die Füllung streuen und nicht mit dem Frischkäse verrühren, da sich die Füllung so einfacher verstreichen lässt. Der…
Rote-Bete-Salat mit Senf-Meerrettichcreme Rote Bete ist ein leckeres Wintergemüse und lässt sich vielseitig zubereiten. Das Gemüse süß-sauer einzukochen ist nur eine Möglichkeit. Probieren Sie die frische Rote Bete als Gemüse, kombiniert mit Karotten und Zwiebeln, oder bereiten Sie einen Salat aus geraspelten rohen Roten Beten und Äpfeln zu. In diesem Rezept wird gekochte Rote Bete…
Linsen-Gemüse-Salat mit Birne Linsensalate sättigen, liefern pflanzliches Eiweiß und Eisen und lassen sich gut vorbereiten. Dieser Linsensalat ist durch die Gewürze und das angedünstete Gemüse gut verträglich. Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch. Frische Birnen besser immer frisch dazugeben. Frisches Obst enthält Vitamin C und dadurch wird das Eisen aus den Hülsenfrüchten gut…
Rotkohl-Fenchel-Rohkost Für das Rezept wird ungefähr ein halber kleiner Rotkohlkopf benötigt. Aus der anderen Hälfte lässt sich ein traditionelles Rotkohlgemüse mit Äpfeln, Nelken und Johannisbeergelee zubereiten. Rotkohl ist ein wunderbares regionales und preiswertes Wintergemüse. Für Salate wird er leider eher weniger verwendet. Dabei liefert uns der Kohl Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe (zu erkennen an der violetten…