Rote Grütze Woher kommt eigentlich die Bezeichnung „Rote Grütze“? Grütze ist grob zerkleinertes Getreide, wie z.B. Gerstengrütze oder Hafergrütze. Früher wurde der Fruchtbrei mit Hafergrütze oder anderer Grütze, wie Buchweizenmgrütze gebunden und nicht mit Stärkemehl oder Puddingpulver. Mit Milch war Rote Grütze ein sättigendes Gericht in den Sommermonaten. Zutaten 500g gemischtes rotes Obst (frisch oder…
Linsensüppchen Diese leichte Vorsuppe wird mit gelben Linsen zubereitet.Sie müssen nicht eingeweicht werden und sind somit für schnelle Zubereitungen geeignet. Hülsenfrüchte sind reich an pflanzlichem Eiweiß. Kombinieren Sie Hülsenfrüchte mit Getreide, z.B. Dinkel-Buttermilchbrötchen, damit das Eiweiß die volle biologische Wertigkeit erhält. (Siehe: In der Diskussion: vegan und vegetarisch) Zutaten Für 4 Personen 2 EL Oliven-…
Dinkel-Buttermilch-Brötchen Brötchen und Hefekuchen schmecken besonders gut, wenn sie mit frischer Hefe zubereitet werden. Sie ist im Grunde einfach zu verarbeiten. Wichtig ist: zum Aufgehen benötigt der Hefeteig Wärme, aber nicht zu viel. Unsere Körpertemperatur ist da ausreichend. Wenn die Flüssigkeit (Wasser, Milch oder auch Buttermilch) zu warm ist, werden die Hefebakterien abgetötet und der…
Steckrübencremesuppe Nach einem Spaziergang bei Wind und Wetter oder klarer Winterluft schmeckt eine heiße und würzige Suppe. Sie schenkt uns Wärme und Energie. Im Herbst und Winter gibt es ein gutes Angebot an Steckrüben aus der Region. Es ist ein schmackhaftes Wintergemüse, das neu entdeckt werden will. Steckrüben sind vor allem bekannt für deftige Gerichte…
Paprikaschoten mit Bulgurfüllung Die Füllung für die Paprikaschoten wird mit Bulgur zubereitet. Bulgur ist nahrhaft, schnell zubereitet und eignet sich für Füllungen anstelle von Hackfleisch. Probieren Sie Bulgur auch als Beilage zu Gemüsegerichten aus. Bulgur wird aus Hartweizen gewonnen und stammt aus dem Vorderen Orient. Die Weizenkörner werden zunächst eingeweicht, gedämpft und getrocknet. Dann wird…
Überbackene Birnen Diese kleine Leckerei ist sehr schnell zubereitet und etwas Besonderes. Achten Sie darauf, dass die Birnen reif sind und genießen Sie das feine Aroma sowie die gute Verträglichkeit. Birnen enthalten wertvolle Ballaststoffe und reichlich Mineralstoffe, vor allem Kalium. Dadurch wird eine gute Balance der Säuren und Basen unterstützt. Wählen Sie zum Überbacken Käse…
Carpaccio von Gelben und Roten Beten Die Gelben Bete mit ihrer safrangelben Farbe sind eine Variante der Roten Bete und beide ergänzen sich sowohl farblich als geschmacklich sehr gut. Es sind alte Gemüsesorten. Die Gelben Bete sind neuerdings wieder auf dem Wochenmarkt und in Biomärkten zu finden. Der milde Geschmack der Gelben Bete passt…
Tomaten-Meerrettich-Salat Dieser vegetarische Salat ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Meerrettich gibt dem Salat nicht nur die besondere geschmackliche Note, sondern er ist auch reich an sekundären Pflanzenstoffen. Besonders wirkungsvoll ist die frische Meerrettichwurzel, praktisch für die Zubereitung der fertig geriebene Meerrettich aus dem Glas oder der Tube. Zutaten (für 2 Personen) 3 EL Naturjoghurt…
In der Diskussion: vegan und vegetarisch Von den unterschiedlichen Ernährungsrichtungen stehen zurzeit die vegetarische und vor allem die vegane Ernährung im Fokus. Welche die richtige sein könnte, darüber wird meist sehr kontrovers und auch ausgesprochen emotional diskutiert. In meiner Praxis für Ernährungs- und Gesundheitsberatung werde ich immer wieder danach gefragt. Worin unterscheiden sich nun…
Couscous-Salat frisch und lecker Der Salat ist schnell zubereitet und gut für unterwegs geeignet. Eine Ergänzung für Vegetarier ist der eingelegte Feta, wie er im Rezept „Broccoli-Karottengemüse mit Couscous“ beschrieben ist. Als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch ist der Salat ebenfalls geeignet. Für die Zubereitung eignen sich neben Schnittlauch und Minze auch Wildkräuter, wie…