Gemüse-Linsen-Sauce

Gemüse-Linsen-Sauce Eine Gemüse-Linsen-Sauce kann eine Bolognese ersetzen. Das Eiweiß der Linsen wird mit dem Eiweiß aus Nudeln oder Polenta vollständig aufgewertet. Die Auswahl des Gemüses hängt von Ihren Vorlieben und der saisonalen Verfügbarkeit ab und die Sauce ist somit sehr vielseitig zuzubereiten. Zutaten 150g rote Linsen 1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Karotten…

Linsen-Karottensuppe

Linsen-Karottensuppe Die vielen verschiedenen Sorten Linsen sind sehr vielseitig zuzubereiten und bereichern auch durch ihre Farbe unseren Speiseplan. Werden sie zusammen mit Getreide kombiniert, ergibt sich ein vollwertiges Eiweiß. Die Linsengerichte werden bekömmlich, wenn sie entsprechend gewürzt werden, wie z: B: mit Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel (Cumin) oder mit Curry. Ein regelmäßiger Verzehr steigert ebenfalls die…

Spinatauflauf mit Sesamsalz

Spinatauflauf mit Sesamsalz In der fernöstlichen Küche gibt es das Gomasio. Gomasio ist gerösteter Sesam, der mit Salz vermahlen wird. Sie können es selbst herstellen oder fertig im Glas kaufen. Bei der Zubereitung von Gerichten mit Sesamsalz / Gomasio sollte der Salzgehalt berücksichtigt, indem das Gericht sparsam gesalzen wird. Gut schmeckt Gomasio auch über Salate.…

Picknicksalat

Picknicksalat Dieser Gemüsesalat mit Bulgur ist sättigend und ideal zum Mitnehmen für unterwegs, zur Arbeit, zur Party oder zum Picknick. Er lässt sich am Tag zuvor zubereiten. Es ist auch möglich, die einzelnen Zutaten vorzubereiten und diese z.B. erst später miteinander zu vermischen. Bulgur wird aus Hartweizen gewonnen. Die Weizenkörner werden zunächst eingeweicht, gedämpft, getrocknet…

Eingelegter Feta

Eingelegter Feta Für diese Zubereitung eignet sich Feta, der aus Schafmilch hergestellt wird, oder Hirtenkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Der eingelegte Käse schmeckt zu Salaten und auch sehr gut zu Gemüsegerichten, z.B. einem Ofengemüse. Zutaten 250 g Feta 1 – 2 Lauchwiebeln 1 Knoblauchzehe Pfeffer Basilikum, getr. Ca. 6 EL Olivenöl Frisches Basilikum Zubereitung…

Kürbis-Rote Bohnen-Topf

Kürbis-Rote Bohnen-Topf Auf dem Wochenmarkt werden Kürbisse in vielen Formen dargeboten.  Die kleineren Kürbisse haben ein kräftig orangefarbenes Fruchtfleisch und sind intensiver im Geschmack als die großen Kürbisse. Die kräftige Farbe sagt zudem aus, dass sie reichlich Beta-Carotin enthalten. Dazu kommen viele Mineralstoffe und machen die Kürbisse zu einem rundum gesunden Gemüse. Zutaten 2 EL…

Kräuterschnecken

Kräuterschnecken Die kleinen pikanten Schnecken schmecken zu Salat und Suppen, lassen sich gut einfrieren und sind ideal geeignet für ein Picknick. Die Füllung für die Schnecken ist besonders lecker mit vielen frischen Kräutern. Lauchzwiebeln und Paprikawürfel auf die Füllung streuen und nicht mit dem Frischkäse verrühren, da sich die Füllung  so einfacher verstreichen lässt. Der…