Frittata mit Kürbis und Roter Bete Eine Frittata ist ein italienisches Omelette, ähnlich einer spanischen Tortilla. Sie ist schnell zubereitet und bietet sehr viel Abwechslung in der Gestaltung. Servieren Sie sie als Hauptgericht, Imbiss oder Vorspeise. Zutaten für 2 -3 Personen: • 250 g Kürbisfleisch oder Zucchini • 250 g Rote Bete • 250 g…
Kürbis-Kartoffelcurry Als Curry wird ein Gericht bezeichnet, das aus verschiedenen Gemüsesorten, evtl. mit Fleisch oder Fisch, und einer Vielzahl von Gewürzen besteht. Es kann ganz individuell zusammengestellt und gewürzt werden. Die Gewürzmischung Curry besteht aus ca. 20 verschiedenen Gewürzen und sollte in Öl oder Butter angedünstet werden, damit es seine Aromen und Wirkstoffe voll entfalten…
Sauerkrautsalat Für diesen Salat ist besonders Frischkost-Sauerkraut geeignet. Es ist nicht erhitzt und daher reich an Vitaminen und Mineralstoffen, besonders Vitamin C und Milchsäurebakterien. Zudem ist der Geschmack sehr gut. Ein Salat mit Sauerkraut ist schnell zubereitet und leicht abzuschmecken. Knollensellerie passt ebenfalls sehr gut in diesen Salat. Frischkost-Sauerkraut gibt es Biomärkten, Reformhäusern im Kühlregal…
Gemüse-Linsen-Sauce Eine Gemüse-Linsen-Sauce kann eine Bolognese ersetzen. Das Eiweiß der Linsen wird mit dem Eiweiß aus Nudeln oder Polenta vollständig aufgewertet. Die Auswahl des Gemüses hängt von Ihren Vorlieben und der saisonalen Verfügbarkeit ab und die Sauce ist somit sehr vielseitig zuzubereiten. Zutaten 150g rote Linsen 1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel 3 Karotten 1 kl.…
Fenchel-Reis-Auflauf Fenchel ist ein sehr aromatisches Gemüse mit einem hohen Ballaststoffgehalt. Er zeichnet sich aus durch viel Kalzium, Carotin, Kalium und Eisen. Wird er als Gemüse zubereitet, sollte er in Streifen geschnitten werden, in etwas Öl angedünstet und in wenig Wasser gegart werden, damit nur wenig Mineralstoffe verloren gehen. Für einen Salat ist es empfehlenswert…
Bunter Linsensalat Der bunte Linsensalat eignet sich als Hauptgericht mit Feta oder Ei und Brot oder als Beilagensalat. In diesem Rezept ist der Linsensalat mit Wurzel- bzw. Knollengemüse zubereitet. Dazu sollten Sie das Gemüse bissfest garen und dann zum Salat geben. Da das Gemüse nicht saftet, schmeckt er auch am nächsten Tag weiterhin gut. Im…
Linsen-Karottensuppe Die vielen verschiedenen Sorten Linsen sind sehr vielseitig zuzubereiten und bereichern auch durch ihre Farbe unseren Speiseplan. Werden sie zusammen mit Getreide kombiniert, ergibt sich ein vollwertiges Eiweiß. Die Linsengerichte werden bekömmlich, wenn sie entsprechend gewürzt werden, wie z: B: mit Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel (Cumin) oder mit Curry. Ein regelmäßiger Verzehr steigert ebenfalls die…
Spinatauflauf mit Gomasio In der fernöstlichen Küche gibt es das Gomasio. Gomasio ist gerösteter Sesam, der mit Salz vermahlen wird. Sie können es selbst herstellen oder fertig im Glas kaufen. Bei der Zubereitung von Gerichten mit Sesamsalz / Gomasio sollte der Salzgehalt berücksichtigt, indem das Gericht sparsam gesalzen wird. Gut schmeckt Gomasio auch über Salate.…
Picknicksalat Dieser Gemüsesalat mit Bulgur ist sättigend und ideal zum Mitnehmen für unterwegs, zur Arbeit, zur Party oder zum Picknick. Er lässt sich am Tag zuvor zubereiten. Es ist auch möglich, die einzelnen Zutaten vorzubereiten und diese z.B. erst später miteinander zu vermischen. Bulgur wird aus Hartweizen gewonnen. Die Weizenkörner werden zunächst eingeweicht, gedämpft, getrocknet…
Linsengemüse mit Joghurtsoße Das Interessante an diesem Gericht ist die Kombination von warmem Gemüse und einer kalten Joghurtsoße. Als Gemüse wählen Sie Sorten aus, die gerade Saison haben. Die Linsen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß. Zutaten für ca. 3 Personen 1 EL Öl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 g gelbe Linsen Je 1 TL Kurkuma und…