Kürbis-Kartoffelcurry Als Curry wird ein Gericht bezeichnet, das aus verschiedenen Gemüsesorten, evtl. mit Fleisch oder Fisch, und einer Vielzahl von Gewürzen besteht. Es kann ganz individuell zusammengestellt und gewürzt werden. Die Gewürzmischung Curry besteht aus ca. 20 verschiedenen Gewürzen und sollte in Öl oder Butter angedünstet werden, damit es seine Aromen und Wirkstoffe voll entfalten…
Kartoffelsuppe mit Fenchel Diese Kartoffelsuppe erhält durch den Fenchel ihren typischen Geschmack. Die Kartoffelsuppe eignet sich auch gut als Vorsuppe oder Imbiss und sie schmeckt auch, wenn sie püriert wird. Tipp dazu: vor dem Pürieren einen Teil des Fenchels herausnehmen und zum Servieren wieder zugeben. Zutaten für 3 – 4 Personen 2 Stangen Porree 2…
Bunter Linsensalat Der bunte Linsensalat eignet sich als Hauptgericht mit Feta oder Ei und Brot oder als Beilagensalat. In diesem Rezept ist der Linsensalat mit Wurzel- bzw. Knollengemüse zubereitet. Dazu sollten Sie das Gemüse bissfest garen und dann zum Salat geben. Da das Gemüse nicht saftet, schmeckt er auch am nächsten Tag weiterhin gut. Im…
Spaghettipizza Eine Spaghettipizza ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, besonders wenn Spaghetti vom Vortag übrig geblieben sind. Sie kann vegetarisch sein oder Sie belegen sie zsätzlich mit Salami, Schinken oder Thunfisch. Viele frische Kräuter passen auch sehr gut dazu. Entscheiden Sie selbst, wie Ihre Spaghettipizza schmecken soll. Es ist ein Rezept, das auch von Kindern…
Spinatauflauf mit Gomasio In der fernöstlichen Küche gibt es das Gomasio. Gomasio ist gerösteter Sesam, der mit Salz vermahlen wird. Sie können es selbst herstellen oder fertig im Glas kaufen. Bei der Zubereitung von Gerichten mit Sesamsalz / Gomasio sollte der Salzgehalt berücksichtigt, indem das Gericht sparsam gesalzen wird. Gut schmeckt Gomasio auch über Salate.…
Kräuterschnecken Die kleinen pikanten Schnecken schmecken zu Salat und Suppen, lassen sich gut einfrieren und sind ideal geeignet für ein Picknick. Die Füllung für die Schnecken ist besonders lecker mit vielen frischen Kräutern. Lauchzwiebeln und Paprikawürfel auf die Füllung streuen und nicht mit dem Frischkäse verrühren, da sich die Füllung so einfacher verstreichen lässt. Der…
Rote-Bete-Salat mit Senf-Meerrettichcreme Rote Bete ist ein leckeres Wintergemüse und lässt sich vielseitig zubereiten. Das Gemüse süß-sauer einzukochen ist nur eine Möglichkeit. Probieren Sie die frische Rote Bete als Gemüse, kombiniert mit Karotten und Zwiebeln, oder bereiten Sie einen Salat aus geraspelten rohen Roten Beten und Äpfeln zu. In diesem Rezept wird gekochte Rote Bete…
Steckrübencremesuppe Nach einem Spaziergang bei Wind und Wetter oder klarer Winterluft schmeckt eine heiße und würzige Suppe. Sie schenkt uns Wärme und Energie. Im Herbst und Winter gibt es ein gutes Angebot an Steckrüben aus der Region. Es ist ein schmackhaftes Wintergemüse, das neu entdeckt werden will. Steckrüben sind vor allem bekannt für deftige Gerichte…
Tomaten-Meerrettich-Salat Dieser vegetarische Salat ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Meerrettich gibt dem Salat nicht nur die besondere geschmackliche Note, sondern er ist auch reich an sekundären Pflanzenstoffen. Besonders wirkungsvoll ist die frische Meerrettichwurzel, praktisch für die Zubereitung der fertig geriebene Meerrettich aus dem Glas oder der Tube. Zutaten (für 2 Personen) 3 EL Naturjoghurt…
In der Diskussion: vegan und vegetarisch Von den unterschiedlichen Ernährungsrichtungen stehen zurzeit die vegetarische und vor allem die vegane Ernährung im Fokus. Welche die richtige sein könnte, darüber wird meist sehr kontrovers und auch ausgesprochen emotional diskutiert. In meiner Praxis für Ernährungs- und Gesundheitsberatung werde ich immer wieder danach gefragt. Worin unterscheiden sich nun…