Carpaccio von Gelben und Roten Beten

Carpaccio von Gelben und Roten Beten   Die Gelben Bete mit ihrer safrangelben Farbe sind eine Variante der Roten Bete und beide ergänzen sich sowohl farblich als geschmacklich sehr gut. Es sind alte Gemüsesorten. Die Gelben Bete sind neuerdings wieder auf dem Wochenmarkt und in Biomärkten zu finden. Der milde Geschmack der Gelben Bete passt…

Tomaten-Meerrettich-Salat

Tomaten-Meerrettich-Salat Dieser vegetarische Salat ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Meerrettich gibt dem Salat nicht nur die besondere geschmackliche Note, sondern er ist auch reich an sekundären Pflanzenstoffen. Besonders wirkungsvoll ist die frische Meerrettichwurzel, praktisch für die Zubereitung der fertig geriebene Meerrettich aus dem Glas oder der Tube. Zutaten (für 2 Personen) 3 EL Naturjoghurt…

In der Diskussion: vegan und vegetarisch

 In der Diskussion: vegan und vegetarisch   Von den unterschiedlichen Ernährungsrichtungen stehen zurzeit die vegetarische und vor allem die vegane Ernährung im Fokus. Welche die richtige sein könnte, darüber wird meist sehr kontrovers und auch ausgesprochen emotional diskutiert. In meiner Praxis für Ernährungs- und Gesundheitsberatung werde ich immer wieder danach gefragt. Worin unterscheiden sich nun…

Couscous-Salat

Couscous-Salat frisch und lecker Der Salat ist schnell zubereitet und gut für unterwegs geeignet. Eine Ergänzung für Vegetarier ist der eingelegte Feta, wie er im Rezept „Broccoli-Karottengemüse mit Couscous“ beschrieben ist. Als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch ist der Salat ebenfalls geeignet. Für die Zubereitung eignen sich neben Schnittlauch und Minze auch Wildkräuter, wie…

Spitzkohlsalat

Spitzkohlsalat Bereits im Frühling gibt es ein gutes Angebot an Spitzkohl. Er ist  schnell zubereitet, mineralstoffreich und hat reichlich Ballaststoffe. Probieren Sie einmal diesen besonden Spitzkohlsalat aus gedünsteten Zutaten aus. Salate aus gedünsteten Zutaten sind besonders bekömmlich. Besonders gut schmeckt der Salat lauwarm. Zutaten 1 kl. Spitzkohl 5 Tomaten 4 rote Zwiebeln 3 EL Olivenöl…